健康源于正确的饮食。反之，错误的饮食会损害健康。本文从中医理论去分析如何吃才能更健康。
我们都追求健康。健康源于什么呢？《内经》明言：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，这样才能“形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”显然，健康与饮食、起居、劳作相关。本文只讨论饮食。
一、慢性疾病高发与饮食不节密切相关
我的观点是，吃什么与今时的健康状况息息相关。甚至可以这样说，错误的饮食是导致今时多种慢性疾病高发的根本原因。比如，高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、中风、痛风、肥胖、癌症以及各种肌瘤、增生、息肉、囊肿等等，皆与错误的饮食相关。
今时为什么许多慢性疾病持久不能康复？我的观点是，因为错误的饮食，导致了正气越来越虚，邪气越来越重，正不胜邪，最终邪气留恋，疾病不能痊愈。进一步说，如果能调节饮食，这些慢性疾病就有了康复的转机。
二、如何吃最健康？
那么，我们应该如何吃东西呢？我的观点是，除了尽量不吃转基因食物以及超加工食品之外，还要注意以下四点：吃少点，吃简单点，多吃素，吃清淡点。
一则，吃少点。
就是每餐只吃八分饱，不多吃。这样才能让脾胃不会过度劳累，脾胃得以休息，自然就能有正常的化生气血功能。
有人担心，如果少吃，会不会营养摄入不足？我的观点是，营养只是成分，身体健康源于脾胃健旺。只要能正常吃饭，少吃点能养脾胃，反而会更健康。
如何少吃呢？建议以下几点：其一，每餐的最后一口就不要吃了。其二，宁肯把剩菜剩饭倒进垃圾筒，也别倒进胃里。我们不能把自己的胃当成垃圾筒。节约固然是美德，但与损害脾胃相比，宁肯倒掉，也不能勉强吃掉。其三，慢慢吃，吃的慢则饱的快，比较容易少吃点。
二则，吃简单点。
意思是说，吃的花样少些，种类少些。吃简单点有益于调养脾胃的运化功能，自然让人健康。
但《中国居民膳食指南》建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，以满足人体所需的全部营养素。有人问，到底要听谁的？我的观点是，一方面听中医的。因为中医以人为本，以正为本，懂得生命的全体；另一方面，听身体的。身体的感觉最重要，远比指标更有价值。身体感觉好，即是真的好。身体感觉不舒服，即使指标正常，也仍然是不适。
如何吃简单点呢？建议以下几点：其一，虽然有满桌的食物，但只吃自己面前的食物，尽量不转桌子，也不站起来去取远处的食物；其二，吃当季当地最畅销的食物，这类食物往往也是市场上最多见，也最便宜的；其三，每餐少做点菜，种类少些，但可以做的精美些。比如，我小时候在威海老家妈妈常会只炖一个菜，全家人此餐就吃这一个菜，这样可以有效避免吃的花样太多。
三则，多吃素。
关于吃素是否有益于健康，我在之前的多篇文章中有过详细的讨论。这里再次强调，素食有益于健康。我的理由是，素食能养脾胃，能安心神。养脾胃则气血旺，安心神则负面情绪少。生活中所见，坚持多年素食的人往往心境偏于恬淡，少有怨恨恼怒烦等负面情绪，且精神足，精力旺，体力强。
我自己有体会，吃素多年，并坚持跑步，自觉跑步的速度并不慢。跑个十公里也不感觉多么疲惫。2021年我还能在45分钟之内跑完十公里，这也充分地证明，素食不影响体力。
况且，我还体会到，吃素后脑子更清醒，思考更敏捷，写作更容易进入状态，也更能写出更多更好的中医科普文章了。最近三年来我加强了写作力度，每天写作3000至5000字，且感觉很愉悦，并不觉得辛苦。
如何吃素呢？我有如下几点建议：其一，要充分认识到素食的好处。要知道，素食并不会让人缺乏营养，相反，素食会让人更健康；其二，要知道，正是由于过多地摄入肥甘厚腻才导致了多种慢性疾病的发生，吃素正好有益于让这些慢性疾病康复；其三，素食让人心地清净，少有烦恼，这无疑是额外的收获；其四，告诉自己的家人和朋友，以后改吃素了，这样家人和朋友也会监督自己，多了一份吃素的理由。
有人说：现在的平均寿命是增长的，为何四十年前食物简单，慢性病少，平均寿命却不如现在长呢？显然，因为增加了蛋白质。我的观点是：如果去掉自然灾害等天灾人祸，四十年前我们国人的平均寿命与今时也差不多的。今时平均寿命之所以长，是因为这些活到八九十岁的人都是经历过那个饥饿的年代的。
四则，吃清淡点。
所谓清淡，即少油，少盐，少糖。为什么要吃清淡呢？因为清淡则养五脏，而五味过极则伤损五脏。比如，过咸伤肾，过酸伤肝，过苦伤心，过甘伤脾，过辛过肺。
老子明确地说“五味令人口爽”，意思是说：甜、酸、苦、辣、咸五味太重，就会使口味伤败。反之，五味若淡些，则能让口味平和。
我平时吃的极为清淡，甚至某次阿姨做的菜里忘了放盐，我居然没有吃出来。我自己体会，吃清淡之后，脾胃会非常敏感，稍吃些变质或不好的食物，就容易出现腹泻或胃中不适。虽然说这会让我不舒服，但这是脾胃的自动排邪反应。
生活中常见有的人吃了变质的食物却既不腹痛，也不腹泻。表现上看似乎很好，实际上这是脾胃失去了排邪的能力。食物的浊毒最终都被吸收进入五脏六腑了，这样的伤害会更大。
如何吃的清淡点呢？建议做好以下几点：其一，做菜时一定少放油，少放盐，少放糖；其二，多用煮或炖的方法，少用炒。甚至可以只有清水煮熟蔬菜即吃，什么也不加，一样有甘美的味道；其三，远离各种调味食品，如豆腐乳、辣椒酱、豆瓣酱、榨菜、各种咸菜等等，这些往往会味重。有人说，如果不吃这些就不能下饭。我的观点是，为什么要下饭，不能下饭就正好少吃点，不是更好吗？
三、网友关于正确吃饭的观点
以下罗列几位网友关于如何正确吃饭的观点，值得我们多多思考。
其一，以药为食，是治已病，虽上尤下，虽多尤少；戒杀吃素，是以食为药，是治未病，听着稀松平常，实际是最上最妙养生防治办法。
其二，我认为一个正常的人类没有了基本的健康，就失去了幸福指数实质指标的重要一环。失去了健康，吃饭不香，睡觉不香，排不畅快，继而容颜失色，精气神不足，思维反应迟钝、昏庸，体力不足，体力持续支出大打折扣，活不好，夫妻关系不和谐……饮食又是影响健康的重要一环。所谓的智慧，莫过于会吃饭。
其三，现代科学制造了各种食品添加剂，包括防腐剂、色素、调味剂、定型剂等等，给大家制造了各种美味的食品，然后这些添加剂造成了各种包括高血压、糖尿病、高脂血症之类的慢性病，然后再终生服药来治这些病。不知道食品工业和现代医学是合谋，还是为了各自的利益，反正是一个完美的长久生意。
其四，终于知道现在吃中药为什么效果不好或者慢，因为现在人的饮食结构变了，一边解毒，一边下毒，永远也好不了。要恢复以前简单朴素的饮食结构。不要吃精制植物油。
其五，饮食，我的建议还是要五谷粗粮为主，时令本地瓜果蔬菜为辅，其它肉类为益。对食物的加工也不要太复杂，直接煮、炒、炖、拌、蒸，就差不多了。其它工厂加工的食品，不是不吃，是少吃。现代的人总体学历比较高，但从小缺乏正统教养，又变态的追求自由，造成素质较差，独立思考能力不足。
