国庆节就要到了，做一桌上档次的家宴，是很多家庭“煮”妇的愿望。近来，一个名为“老隐记”的美食自媒体，在短视频平台上火起来——巧了，“老隐记”的一老一小两位出镜大厨，都是哈尔滨人。
“老隐”和“小隐”
“老隐”李宝珠，真正的国宴大师，曾是哈尔滨著名的北方大厦国宴主厨；“小隐”王贺，李大师的徒孙，2019年被中国御膳国宴委员会授予青年国宴大师称号，第四代北方国宴传承人。2020年，两位师徒共同创办了美食自媒体“老隐记”，李宝珠、王贺组成“珠联璧合（贺）”组合，通过多个短视频平台，将他们制作美食的过程和经验分享给广大观众。如今两年过去了，他们的粉丝达到了400多万人，在哈尔滨美食电商界小有名气。
年轻时的李宝珠（左）和现在的王贺（右）
“同志们，大家好！”
“老隐”李宝珠大师在每个美食制作短视频开场的这一声“吆喝”，与众多网红们的“亲们”“宝贝们”“家人们”不同，一声“同志们”，喊出了“老隐记”的年代感，透着真正的国宴风。
在某短视频平台上，看师徒二人教做菜，像是欣赏一场高品质的相声表演，在他们幽默风趣的调侃中，人们能轻松学到做菜手艺。
师徒俩开心教做菜
教做菜的同时，李大师还讲故事，那些曾经发生在哈尔滨北方大厦餐厅和后厨里的有趣瞬间，那些在接待国家领导人和国外元首时经历的珍贵场面，如果有幸，就可以在他们教做菜的过程中能听上一两段。
接待外宾上桌的“南煎丸子”，百年老菜“溜黄菜”，还原当年北方大厦名菜“红焖羊排”，上个世纪六七十年代下馆子必点的正宗“溜三样”，传统老菜“垮炖鱼头”……在“老隐记”短视频中，一老一小用精湛的技艺，勾起人们的味蕾记忆。
当年北方大厦的菜单
为什么把传承美食的自媒体取名叫“老隐记”？
王贺说，俗话说“大隐隐于市”，我和师爷交流之后都有一个共同的愿望，那就是让国宴手艺和传统美味不再埋没于个人手中，让它们走向民间，走向市场，为人民服务。
今年76岁的李宝珠大师，在中国餐饮界可是位名人，他的事迹被收录进《黑龙江当代名人》。他和年轻的王贺虽然生活工作的年代不同，但都有相似的做国宴和接待国内外政要的经历，师徒关系非常亲密。
上图：《哈尔滨饮食服务志》收录的李宝珠介绍；下图：当年欢送李宝珠出国工作的照片
他们在交流中发现，目前很多传统菜品和制作的传统技法濒临失传，都觉得十分可惜。王贺提议，让师爷和他以爷孙组合形式，以家庭厨房为背景进行拍摄，呈现天伦之乐的同时，在网络上展现御膳国宴文化，挖掘和保护中国传统烹饪技法。
2020年5月，师徒二人秉持着“创新不忘本，传承不守旧”的原则，以视频为载体，将他们的美食制作过程上传至各大网络平台，期待在征服观众的味蕾的同时，也使人们在家里能学到宫廷菜和北方国宴菜的制作技艺，感受中华餐饮文化的魅力。
师徒二人努力还原传统老味道
“老隐”李宝珠说，我已把全部技艺传授给“小隐”王贺了，让年轻人继续发扬、传承御膳和北方国宴文化。
期待“老隐记”以梦为马，只争朝夕，推广家宴美食文化。
（图片由被采访者提供）
