5月15日。调研走访黑龙江省兰棱庆宴居餐饮管理有限公司。
公司董事长许延新介绍道，许总他本人是双城“兰棱杀猪菜”第六代传人，在继承祖传技艺的基础上，逐步将传统和现代进行对接，挖掘了杀猪菜的文化，提升了口味，使家族杀猪菜技艺和文化影响得到了发展扩大。他制定了杀猪菜蒸、煮、烀、炖的固定烹制流程，使传统和现代的结合更加稳定；他将酸菜的传统腌渍方法进行了改进，按照现代食品生产要求进行标准化生产。这些举措加快了杀猪菜的继承发展，促进了地方饮食文化的繁荣昌盛，为企业赢得了广泛的社会赞誉，也获得了诸多荣誉，2012年获得哈市十佳名店，2018获得“哈尔滨老字号”，2019年获得黑龙江省非物质文化遗产、中国品牌日中餐优秀品牌，2021年荣获黑龙江省老字号，2022年荣登哈尔滨大众点评必吃榜，“全国杀猪菜行业最具影响力品牌”、“东北十佳乡村菜名店”等。
